Blog Kategorileri
Hamburger
Kuru malzemeler bir kapta bir araya getirilir. Maya şeker ile bir kapta aktif hale getirilir. Ilık su eklenir. Maya karışımı kıvam alana kadar ilave edilir. 90 gramlık bezeler yapılır. Mayalanmaya bırakılır. Üzerine yumurta sürülüp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30-40 dakika pişirilir. Bütün etler zırhtan geçirilerek bir hamburger köfte harcı oluşturulur. Karabiber ve tuz eklenir. Oluşan harç yuvarlak biçimde şekil verilerek döküm tavada pişirilir. Daha öncesinde tarifini verdiğimiz cafe de Paris sos, krema ile ocakta açılır. Mantarlar 4’e bölünerek tavada sotelenir. Füme et ve Casari dilimli burger peyniri hamburger köftesinin üstüne eklenir. Peynirler eriyene kadar fırınlanır. Fırından alınan köfte ekmek arasına koyulur üzerine mantar ve cafe de Paris sos koyularak servis edilir
Ravioli Quattro Formaggi
Makarna hamuru için yumurta sarıları ile un karıştırılır. Pürüzsüz olana dek el ile yoğurulduktan sonra streç film içerisine konularak 45 dakika +4 soğutuculu dolapta dinlendirilmeye bırakılır. Dinlenen hamur beze yapılarak makarna makinesinden geçecek şekilde merdane yardımıyla açılır. Sonrasında makarna makinesinden geçirilir ve içlerine peynirlerden oluşan peynir dolgusu sıkılır. Bir kat daha makarna hamuru kapatılarak kupat yardımı ile yuvarlak halkalar halinde kesilir. Tavada krema peynirler ve pesto sos eritilerek haşlanan makarna bu sos ile karıştırılır. Homojen bir kıvam oluştuğunda tabaklanır üzerine parmesan dökülerek ile servis edilir.
Karides Mantar Bruschetta
Karidesler pembe rengini alana kadar haşlanır. Haşlanan karidesler süzülür ve kabuklarından ayrılır. Mantar, domates ve karidesler çok küçük parçalarlar olacak şekilde kıyılıp harmanlanır. Bu karışım bir tavaya aktarılır sıvı yağ ile sotelenir. Piştikten sonra tuz karabiber eklenir ve tavadan alınır. Ayrı bir yerde baget ekmek verev eşit parçalar oluşacak şekilde kesilir ve tereyağı ve sarımsak ile üstü kızarana kadar tavada izlenir. Ekmekler tavadan alınır. Ekmeklerin yüzeyi kapanacak şekilde krem peynir sürülür. Üzerine karidesli harçlar eşit miktarda ekmeklere bölüştürülür ve Casari parmesan peyniri serpilir. İsteğe bağlı olarak roka ya da frenk soğanı ile süslenerek servise hazır hale getirilir.
İstiridye Mantarlı Quattro Formaggi Risotto
Soğanlar küçük küpler halinde doğranır. Tavada orta ateşte sotelenir. Sotelenen soğanların üzerine arborio eklenir. Hemen ardından şarap konulur. Şarabın alkol oranı uçtuktan sonra bir miktar sebze suyu ilave edilir ve karıştırılarak çektirilir. Pirinçler yumuşayana kadar bu işlem devam eder. Ayrı bir tavada kızgın tereyağı ile mantarlar mühürlenir. Risotto gerekli kıvama eriştiğinde mantar ve peynirler eklenir. Peynirler eriyene kadar karıştırılmaya devam edilir. Peynirler eridikten sonra hazırlanan risotto servis tabağına alınır ve parmesan eklenerek servis edilir.
Mac & Cheese
Makarna yarı çiğ kalacak şekilde kaynar ve tuzlu suda haşlamaya bırakılır ve üzerine bir miktar süt ilave edilir. Tencerede un ve tereyağı kavurulurken üzerine azar azar süt ekleyerek, sürekli karıştırılır. Koyu ve akışkan bir beşamel sos yapılır. Rendelenen peynirler eklenerek eriyene kadar karıştırılır. Makarna süzülür hazırlanan sos ile karıştırılır. Son olarak rendelenmiş mozzarella fırın tepsisinin üzerine dökülür ve 190 derecelik fırında peynirler kızarana kadar pişirilir. Üzerine taze yeşil soğan doğranarak servis edilir. Makarnalar hoşlanır bir tavada un süt ve tereyağı ile bir beşamel sos yapılır peynirler eklenir eridikten sonra makarnalar eklenir karıştırıldıktan sonra fırın kabına alınır. Fırın kabına aktarılan makarnaların üstüne mozzarella peyniri eklenerek üzeri kızarana kadar fırınlanır. Soğanlar doğranarak servis edilir.
Çavdarlı Casari Blu'lu Mini Sandviç
Sandwich ekmekleri ortadan ikiye bölünür ve kızartılır. Daha sonra Casari Blu peyniri dilimlenir. Marul yapraklarını güzelce yıkayıp kuruladıktan sonra ekmeğin alt kısmına sırasıya marul daha sonra peynirler ilave edilerek sandviç hazırlanır. Günün her anında atıştırabileceğiniz enfes lezzetli ve sağlıklı sandviçler hazır. Afiyet olsun...
Karides Güveç
Karidesler renkleri pembeleşene kadar haşlanır. Bütün sebzeler küp küp doğranır. Bir tavada önce soğan sonra domates hariç bütün sebzeler koyularak 10 dakika sotelenir. Karidesler ilave edilerek 5 dk soteleme işlemi yapıldıktan sonra domates ve tereyağı eklenir. Domatesler erimeye başlayana kadar pişirilmeye devam edilir ve baharatlar eklenir. Karidesler bir toprak güvece aktarılarak 150 gram rende Casari Raclette peyniri ile üzeri kapatılır. Önceden ısıtılan fırında 200 derece üzeri kızarana kadar pişirilir. Üzeri kızaran karides güveç sıcak olarak servis edilir.
Racletteli Bonfile
Bonfile sinirleri ve yağlarından güzelce temizlenir. Önceden ısıtılan döküm tavaya aktarılır. Her yüzü 4 dakika mühürlenir. Aynı tavaya istiridye mantarı ve tereyağı ilave edilir. Raclette peyniri ortadan ikiye bölünerek bir salamandra yardımı ile düşük ısıda eritilir. Ayrı bir tavada 100 gram cafe de Paris sosu 100 ml krema ile açılır. Bonfileler eşit olarak dilimlenir ve servis tabağına aktarılır. Dilimlenen bonfileye cafe de Paris sos gezdirilir. Eritilen raclette peyniri bıçak yardımı ile sıyırma işlemi yapılarak bonfilenin üstüne dökülür ve servise hazır hale getirilir.
Raclette Peynirli Ilık Sebze Salatası
Yeşillikler yıkanır ve bir kaba alınır. Diğer yandan bebek patatesler isteğe göre ister haşlanır, isteğe göre fırında kızartılır. Kuşkonmaz ve brokoli kaynar suda çok fazla tutulmadan 2-3 dakika haşlanır ve küçük parçalar halinde doğranır. Bebek patates, kroton ekmek, kuşkonmaz ve brokoli bir kapta karıştırılır ve üzerine ince dilimler halinde kesilen Casari Raclette peyniri yerleştirilip 200 derecelik fırında peynir eriyinceye kadar pişirilir. (Raclette salamander kullanıyorsanız, direk salamanderde kızartılan peynir sebzeli karışımın üzerine ekleyebilirsiniz.) Fırından çıkartılan peynirli sebzeleri servis kabının ortasına alarak daha önceden yıkanıp hazırlanan yeşillik, balzamik sirke ve zeytinyağı ile soslanır. Peynirli sebzelerin etrafına çember şekilde konarak servis edilir. İsterseniz, yanına kurutulmuş et parçaları da ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun...
Honey cheese
Şeftali dilimlenerek fırın tepsisinin altına dizilir. Dizilen şeftalinin üzerine Camembert peyniri konularak önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 15 dakika ısıtılır. Fırından çıkan Camembert üzerine istenilen oranda bal dökülür. Ceviz ve yapan mersini ile süslenen fırınlanmış Camembert servise hazır hale getirilir.
Sebzeli Camembert Izgara
Bütün sebzeler uzunlamasına 1 cm kalınlığında kesilir. Tuz, karabiber, zeytinyağı ve fesleğen ile soslanır. (Bir miktar sos peynir için ayrılır.) Izgarada veya yağsız olarak tavada, çift taraflı çok fazla öldürmeden sebzeler suyunu kaybetmeden pişirilir. Casari Camembert peyniri üzerine sebzelerden ayrılan sos dökülür. Aynı şekilde ızgarada veya tavada ters düz yaparak birkaç dakika pişirildikten sonra salata tabağına alınan sebzelerin ortasına yerleştirilir. Afiyet olsun.
Camembert Tapas Trio
3 dilim ekmek dikdörtgen şeklinde kesilir. Üzerlerine Camembert dilimleri dizilip fırına verilir. Peynirler eriyene kadar pişirilip fırından çıkartılır ve her birinin üzerine ayrı ayrı kuru incir, avokado ve kuru domates dizilir. Yanında ahududu reçeli ile servis edilir.
Camembert Roti
Camembert peynirinin üzerine kürdan veya çatal ile delikler açılır. Ortasında bir kaşık yardımı ile bozuk para büyüklüğünde boşaltılır. Kayısı marmelatı ile kırık fındık ve kırık bademi karıştırarak açılan yuvaya doldurup fırınlanır. 180 derece fırında 8 dakika pişirildikten sonra çıkartılıp, ince dilimler halinde kesilir. Diğer tarafta ekşi maya ekmeklerin üzerine kırmızı biber, kekik ve sarımsak karıştırılarak yapılan püre sürülür. İnce dilimler halinde kesilen peynir ekmeklerin üzerine eklenir, eriyene kadar fırında kızartılır ve sıcak servis edilir. Afiyet olsun...
Fırında Eritilmiş Kurutulmuş Meyveli Brie
Casari Brie peynirin üzerine bir kürdan yardımı ile delikler açılır. Yağlı kağıdın ortasına peynir koyulur. Kağıdın 4 köşesinden tutularak kese kağıdı ağzı gibi büzülür ve önceden 175 dereceye ısıtılan fırında 6-7 dk. pişirilir. Diğer yandan kuru meyveler ve ceviz püre haline getirilip fırından çıkan sıcak peynirin ortasına kaşık yardımı ile doldurulur ve tekrardan fırına vererek 4-5 dakika daha eritilir. Kızartılan baget ekmeği dilimleri ile servis edilir.
Simit Arasında Eritilmiş Brie
1 adet simit ortadan ikiye kesilir ve her iki tarafına da pesto sosu sürülür. 2 cm kalınlığında doğranan Casari Brie peyniri üst üste çok fazla gelmeyecek şekilde simitin bir tarafına sıralanır. Üzerine bal gezdirerek diğer tarafı üstüne kapatılır. 160 derecelik fırında peynir eriyinceye kadar kızartılıp sıcak bir şeklide servis edilir. Bal yerine ahududu reçeli kullanarak, (pesto sosu da kullanmayabilirsiniz) aynı tarifi yapabilir, gün ortası hafif bir atıştırmalık olarak afiyetle tüketebilirsiniz...
Pesto Soslu Sıcak Brie Peyniri
Brie peyniri 180 C’lik fırında ısıtılır, ahşap kabına geri konulur (altına yağlı kağıt koyabilirsiniz) Üzerine pesto sos ve sebze filizi ile servis edilir.
8 Katlı Milföy İçinde Brie Peyniri
4 adet Milföy hamurundan, 8 adet çıkacak şekilde 10 cm çapında halkalar kesilir. Yumurtanın sarısı ve beyazı ayrılır. Her milföy katının arasına yumurta beyazı sürülerek üst üste 8 kat kapatılır. Yumurta sarısı sürülerek, 180 derecede 20 dakika pişirilir. Fırından çıktıktan sonra, hamurun üstünde bir kaşık veya bıçak yardımı ile çukur oluşturulur. Sonrasında Casari Brie peyniri küçük parçalar halinde doğranıp açılan çukurun içine yerleştirilir. Tekrardan 170 derecelik fırında 8 dakika pişirilerek, peynirlerin erimesi sağlanır. Bir tavaya zeytinyağı ve sarımsak eklenerek birkaç tur çevrilir, domates püresi ve fesleğen eklenir. Tuz ve karabiber ilave edilip ocaktan alınır. Tabağa sos iki yemek kaşığı konulur ve fırından çıkan Brie peynirli milföy, sosun üzerine konulur. Üzerine dana bacon ve küçük doğranmış mürdüm erikleri ilave edilerek servis edilir. Afiyet olsun.